تولید شکر در جهان؛ آمار، کشورهای برتر و وضعیت صنعت شکر
مقدمه
تولید شکر در جهان یکی از مهمترین بخشهای صنایع غذایی و کشاورزی محسوب میشود و نقش قابل توجهی در اقتصاد بسیاری از کشورها دارد. امروزه شکر علاوه بر مصرف خانگی، ماده اولیه صدها صنعت از جمله شیرینی و شکلات، نوشیدنیها، صنایع لبنی، داروسازی و فرآوردههای غذایی است.
بر اساس گزارشهای بینالمللی، سالانه بیش از ۱۸۰ میلیون تن شکر در جهان تولید میشود و پیشبینی میشود این مقدار طی سالهای آینده نیز روندی افزایشی داشته باشد. بخش عمده این رشد به کشورهای آسیایی و آمریکای لاتین مربوط است.
در حال حاضر بیش از ۱۲۰ کشور جهان به تولید شکر مشغول هستند، اما سهم اصلی تولید جهانی در اختیار چند کشور محدود قرار دارد. برزیل، هند، تایلند، چین و فرانسه از مهمترین بازیگران صنعت شکر جهان به شمار میروند و هر کدام با استفاده از نیشکر، چغندر قند یا ترکیبی از هر دو، نقش مهمی در تأمین نیاز بازارهای داخلی و بینالمللی ایفا میکنند. در این مقاله، وضعیت کلی صنعت شکر جهان بررسی میشود و سپس در مقالات اختصاصی، هر یک از کشورهای پیشرو بهصورت کامل معرفی خواهند شد.
تولید شکر در جهان چگونه انجام میشود؟
در جهان، شکر از دو محصول کشاورزی اصلی تولید میشود:
- نیشکر (Sugarcane)
- چغندر قند (Sugar Beet)
هر دو گیاه منبع تولید ساکارز هستند، اما شرایط کشت، اقلیم، برداشت و فرآوری آنها تفاوت زیادی دارد. کشورهای گرمسیری مانند برزیل، هند و تایلند تقریباً تمام شکر خود را از نیشکر تولید میکنند، در حالی که بسیاری از کشورهای اروپایی از جمله فرانسه و آلمان بر کشت چغندر قند تکیه دارند.
این تفاوت باعث شده است که ساختار صنعت شکر در هر منطقه متناسب با شرایط آبوهوایی و منابع کشاورزی آن شکل بگیرد.
سهم نیشکر و چغندر قند در تولید جهانی شکر
در حال حاضر، نیشکر مهمترین ماده اولیه تولید شکر در جهان است و بخش عمده تولید جهانی را تشکیل میدهد.
| منبع تولید | سهم تقریبی از تولید جهانی شکر |
|---|---|
| نیشکر | بیش از ۸۵٪ |
| چغندر قند | کمتر از ۱۵٪ |
اگرچه در گذشته معمولاً سهم نیشکر حدود ۸۰ درصد عنوان میشد، گزارشهای جدید OECD و FAO نشان میدهد که اکنون بیش از ۸۵ درصد محصولات قندی جهان از نیشکر تأمین میشود و چغندر قند سهم کمتری دارد.
۱۰ تولیدکننده بزرگ شکر جهان
بر اساس آمارهای بینالمللی، کشورهای زیر از بزرگترین تولیدکنندگان شکر جهان هستند:
| رتبه | کشور |
|---|---|
| ۱ | برزیل |
| ۲ | هند |
| ۳ | اتحادیه اروپا (فرانسه) |
| ۴ | چین |
| ۵ | تایلند |
| ۶ | ایالات متحده آمریکا |
| ۷ | پاکستان |
| ۸ | روسیه |
| ۹ | مکزیک |
| ۱۰ | استرالیا |
این کشورها بخش عمده تولید جهانی شکر را در اختیار دارند و بسیاری از آنها علاوه بر تأمین نیاز داخلی، در بازارهای صادراتی نیز نقش مهمی ایفا میکنند.
بزرگترین صادرکنندگان شکر جهان
بازار صادرات شکر نسبت به تولید، تمرکز بیشتری دارد و تنها چند کشور سهم عمدهای از تجارت جهانی را در اختیار دارند.
برزیل با فاصله زیاد، بزرگترین صادرکننده شکر جهان است و پیشبینی میشود در سالهای آینده نیز جایگاه خود را حفظ کند.
بزرگترین واردکنندگان شکر جهان
برخی کشورها به دلیل محدودیت منابع طبیعی یا رشد سریع مصرف، بخش قابل توجهی از نیاز خود را از طریق واردات تأمین میکنند.
از مهمترین واردکنندگان شکر جهان میتوان به:
- اندونزی
- چین
- ایالات متحده آمریکا
- بنگلادش
- کشورهای مختلف آفریقایی
اشاره کرد. رشد تقاضا در آسیا و آفریقا یکی از عوامل اصلی افزایش واردات جهانی شکر در سالهای اخیر بوده است.
معرفی کوتاه کشورهای پیشرو در صنعت شکر
در ادامه این مجموعه، هر یک از کشورهای پیشرو بهصورت مستقل و با جزئیات کامل بررسی خواهند شد.
🇧🇷 برزیل
بزرگترین تولیدکننده و صادرکننده شکر جهان که بخش عمده تولید آن بر پایه نیشکر است. این کشور علاوه بر تولید شکر، یکی از بزرگترین تولیدکنندگان اتانول نیشکری نیز محسوب میشود.
مقاله کامل: صنعت شکر برزیل
🇮🇳 هند
دومین تولیدکننده بزرگ شکر جهان که علاوه بر تأمین بازار داخلی، در برخی سالها از صادرکنندگان مهم شکر نیز به شمار میرود. صنعت شکر هند ارتباط نزدیکی با سیاستهای توسعه سوختهای زیستی دارد.
مقاله کامل: صنعت شکر هند
🇹🇭 تایلند
تایلند یکی از مهمترین صادرکنندگان شکر جهان است و صنعت نیشکر آن نقش مهمی در اقتصاد کشاورزی این کشور دارد.
مقاله کامل: صنعت شکر تایلند
🇨🇳 چین
چین با وجود تولید قابل توجه شکر، به دلیل جمعیت بالا همچنان یکی از واردکنندگان مهم بازار جهانی محسوب میشود.
مقاله کامل: صنعت شکر چین
🇫🇷 فرانسه
فرانسه یکی از بزرگترین تولیدکنندگان شکر چغندری در اروپا است و از فناوریهای پیشرفته در کشت و فرآوری چغندر قند استفاده میکند.
مقاله کامل: صنعت شکر فرانسه
جمعبندی
صنعت شکر جهان بر پایه دو محصول اصلی، نیشکر و چغندر قند شکل گرفته است. امروزه بیش از ۸۵ درصد تولید جهانی از نیشکر تأمین میشود و کشورهای گرمسیری، بهویژه برزیل و هند، نقش تعیینکنندهای در بازار جهانی دارند. در مقابل، کشورهای اروپایی همچنان تولید شکر از چغندر قند را توسعه دادهاند و سهم مهمی در بازار منطقهای خود دارند.
در مجموعه دانشنامه صنعت شکر جهان، وضعیت صنعت شکر کشورهای پیشرو بهصورت جداگانه بررسی خواهد شد؛ از تاریخچه و آمار تولید گرفته تا کارخانههای بزرگ، قیمت تقریبی شکر سفید، سهم نیشکر و چغندر قند و سایر اطلاعات تخصصی مورد نیاز فعالان این صنعت. این مجموعه با هدف ارائه اطلاعات دقیق، بهروز و کاربردی برای فعالان صنعت قند و شکر، پژوهشگران و علاقهمندان تدوین شده است.
بدون دیدگاه