تکنولوژی قند | جلسه سی و دوم: نگهداری و عیبیابی سانتریفیوژ در کارخانه قند؛ تعمیرات، افزایش عمر تجهیزات و بهبود راندمان
سانتریفیوژ یکی از پرسرعتترین و حساسترین تجهیزات کارخانه قند است. این دستگاه با سرعتی در حد چند صد تا بیش از هزار دور در دقیقه، کریستالهای شکر را از شربت مادر جدا میکند و نقش مهمی در کیفیت محصول نهایی دارد. ... ادامه مطلب
تکنولوژی قند | جلسه سی و یکم: شستوشوی کریستال شکر در سانتریفیوژ؛ کنترل کیفیت، کاهش رنگ و افزایش راندمان استحصال
پس از جداسازی اولیه کریستالهای شکر از شربت مادر در سانتریفیوژ، هنوز لایه نازکی از ملاس روی سطح کریستالها باقی میماند. این لایه حاوی مواد رنگی، قندهای احیاکننده، املاح و سایر ناخالصیها است که اگر حذف نشود، کیفیت شکر نهایی کاهش پیدا میکند. ... ادامه مطلب
تکنولوژی قند | جلسه سی ام: سانتریفیوژ در کارخانه قند؛ ساختمان، نحوه عملکرد و جداسازی کریستالهای شکر
پس از پایان فرآیند کریستالیزاسیون در آپارات پخت، محصولی به نام ماسکویت (Massecuite) تولید میشود که ترکیبی از کریستالهای شکر و شربت مادر است. ... ادامه مطلب
تکنولوژی قند | جلسه بیست و نهم: تغییرات کیفیت شربت در اواپراسیون؛ بررسی pH، رنگ، قند اینورت، رسوب و راهکارهای افزایش راندمان
واحد اواپراسیون تنها وظیفه تغلیظ شربت را بر عهده ندارد، بلکه کیفیت شربت خروجی از این بخش، تأثیر مستقیمی بر راندمان کریستالیزاسیون، کیفیت شکر سفید، مصرف انرژی و عملکرد تجهیزات پاییندست دارد. ... ادامه مطلب
تکنولوژی قند | جلسه بیست و هشتم: کنترل عملکرد اواپراتور در کارخانه قند؛ بررسی سطح تراز، انتقال حرارت، رسوب، نشتی لوله و آب کندانس
واحد اواپراسیون یکی از مهمترین بخشهای کارخانه قند است و عملکرد صحیح آن تنها به طراحی مناسب تجهیزات وابسته نیست، بلکه کنترل دقیق شرایط بهرهبرداری نقش تعیینکنندهای در راندمان تولید، کیفیت شربت و مصرف انرژی دارد. ... ادامه مطلب
تکنولوژی قند | جلسه بیست و هفتم: اواپراتور در کارخانه قند چیست؟ ساختمان، نحوه عملکرد و سیستم اواپراتورهای چندبدنه
پس از آنکه شربت خام در مراحل استخراج و تصفیه، بخش عمده ناخالصیهای خود را از دست داد، هنوز غلظت آن برای تشکیل کریستالهای شکر کافی نیست. ... ادامه مطلب