دیفوزیون یکی از مهم‌ترین و حساس‌ترین مراحل تولید شکر از چغندر قند است. موفقیت یا شکست یک کارخانه قند تا حد زیادی به عملکرد صحیح این بخش بستگی دارد، ... ادامه مطلب

کیفیت چغندر قند تنها به میزان ساکارز، مواد معدنی یا شرایط نگهداری محدود نمی‌شود. یکی از مهم‌ترین عواملی که می‌تواند ارزش تکنولوژیکی این محصول را به شدت کاهش دهد، آلودگی‌های میکروبی است. ... ادامه مطلب

در صنعت قند، کیفیت چغندر قند تنها به ترکیبات شیمیایی آن محدود نمی‌شود. حتی اگر یک چغندر از نظر عیار و میزان قند قابل استحصال در وضعیت مطلوبی قرار داشته باشد، ... ادامه مطلب

در صنعت تولید شکر، فاصله زمانی بین برداشت چغندر قند و فرآوری آن در کارخانه، یکی از مهم‌ترین چالش‌های مدیریتی است. ... ادامه مطلب

در صنعت قند، کیفیت ماده اولیه نقش تعیین‌کننده‌ای در میزان شکر قابل استحصال، هزینه‌های تولید و سودآوری کارخانه دارد. هر محموله چغندر قند پیش از ورود به خط تولید باید از نظر درصد ساکارز، میزان ناخالصی‌ها و ترکیباتی که بر فرآیند استخراج شکر اثر می‌گذارند، مورد ارزیابی قرار گیرد. ... ادامه مطلب

در صنعت تولید شکر، تنها میزان قند موجود در چغندر قند تعیین‌کننده ارزش واقعی آن نیست. ممکن است دو مزرعه محصولی با عیار یکسان تولید کنند، اما یکی از آن‌ها در کارخانه بازده استخراج بسیار بالاتری داشته باشد. ... ادامه مطلب

در این مقاله از مجموعه تکنولوژی قند با ویژگی‌های ساکارز، رافینوز، ساپونین، ترکیبات معدنی، روش پلاریمتری و عوامل مؤثر بر راندمان تولید شکر آشنا شوید. ... ادامه مطلب

تکنولوژی قند و شناخت ترکیبات چغندر قند، عیار، ضریب استحصال و ناخالصی‌ها نقش مهمی در افزایش راندمان تولید شکر دارند. در این مقاله با مهم‌ترین عوامل مؤثر بر کیفیت چغندر قند آشنا شوید. ... ادامه مطلب

تکنولوژی قند و زمان مناسب برداشت چغندر قند ارتباط مستقیمی با عیار، خلوص، راندمان تولید شکر و سودآوری کارخانه دارند. در این مقاله عوامل مؤثر بر برداشت و تحویل چغندر قند بررسی می‌شود. ... ادامه مطلب

چغندر قند یکی از مهم‌ترین محصولات کشاورزی و صنعتی است که کیفیت نهایی آن به عوامل مختلفی مانند انتخاب بذر، شرایط رشد، تراکم بوته، تغذیه گیاه و مدیریت صحیح مزرعه بستگی دارد. ... ادامه مطلب

در این بخش از مجموعه آموزش تکنولوژی قند با مفاهیمی مانند افت‌های چغندر قند هنگام تحویل به کارخانه، اهمیت ناخالصی‌ها، روش تعیین عیار، مراحل کاشت، داشت و برداشت، انواع کشت و تأثیر شرایط آب‌وهوایی بر کیفیت محصول آشنا می‌شویم. ... ادامه مطلب

گیاه شناسی چغندر قند را به زبان ساده بیاموزید. در جلسه سوم آموزش تکنولوژی قند با انواع چغندر آشنا می شوید. ... ادامه مطلب